Soupe de potimarron et sa crème aux noisettes

Cliquez pour agrandir l'imagePour 4 personnes (en entrée) ou 12 verrines (en mise en bouche) :

1 kg de chair de potimarron
30cl de lait
10cl de crème fleurette
30cl de bouillon de volaille
Sel, poivre et noix de muscade
50g de noisettes fraîches émiettées (pas en poudre)


Préparation 20 mn Cuisson 20 mn

Mettez la chair de potimarron dans une casserole avec le lait, le bouillon et assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Cuisez à petit feu pendant 20 mn. Mixez la soupe et vérifiez l'assaisonnement. A l'aide d'un batteur, montez votre crème chantilly bien ferme, salez et poivrez puis ajoutez les noisettes. Mélangez délicatement.
Versez dans 12 verrines la soupe et déposez une cuillère à café de chantilly aux noisettes dans chaque verrine et servez.
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Site web créé avec Lauyan TOWebDernière mise à jour : jeudi 28 février 2019